Numero #33
Il sistema cibo ha bisogno di una rivoluzione circolare per diventare più sostenibile. In questo numero, realizzato in collaborazione con l’Università degli Studi di Scienze Gastronomiche di Pollenzo, ne abbiamo parlato con esperti internazionali come Tim Lang, Jocelyn Bleriòt e Carlo Petrini. Un approfondimento sulla strategia UE Farm to Fork e inchieste sul packaging nel settore food.
Sommario
EDITORIALI
Circular economy for food: relazioni di valore tra cibo, uomo e pianeta
Emanuele Bompan, Franco Fassio
Una giornata mondiale per accrescere la consapevolezza sugli sprechi alimentari
Rosa S. Rolle
THINK TANK
Il futuro dell’economia circolare per il cibo
Emanuele Bompan. Intervista a Carlo Petrini e Franco Fassio
Trasformare città e aree periurbane in centri di produzione
Antionella Ilaria Totaro. Intervista a Jocelyn Blériot
La geopolitica del sistema alimentare
Emanuele Bompan. Intervista a Tim Lang
POLICY
Quando le piante fanno male al pianeta
Daniele Di Stefano
Agroecologia in Europa: principi, politiche e pratiche
Paola Migliorini, Alexander Wezel
Farm to Fork: dai campi europei alle tavole del mondo
Cinzia Scaffidi
Alla ricerca di un’agricoltura a zero emissioni
Rudi Bressa
L’agricoltura del futuro sarà biobased
Mario Bonaccorso
Le città: laboratorio per l’economia circolare del cibo
Andrea Calori, Francesca Federici
Horeca recovery: la ristorazione a un punto di svolta
Mattia Battagion
No packaging stores, progettare a rifiuti zero
Chris Lijzenga
Da dove passa l’innovazione responsabile nel food packaging design
Clara Giardina, Flaviano Celaschi
Quando è troppo. Over-packaging nel sistema cibo
Giorgia Marino
Progettare relazioni per attuare la transizione circolare
Emanuela Vedovati
La zootecnia? Circolare da sempre
Andrea Bertaglio
Plastica addio, le confezioni Misura ora si riciclano nell’umido
Daniele Lettig
“Filiera Futura”, un’associazione per sostenere l’innovazione nel settore agroalimentare
Daniele Lettig
Piatti, vaschette, doggy-bag: l’alluminio è nemico dello spreco
Giorgia Marino
Gli imballaggi alimentari in metallo in pole position nell’emergenza Coronavirus
Antonella Ilaria Totaro
WORLD
La seconda vita... è circolare!
Cristina Bellon
STARTUP
a cura di Antonella Ilaria Totaro
Loliware: le cannucce nate per scomparire
AeroFarms, l’agricoltura verticale di precisione punta sui nutrienti
ResQ Club, l’app contro lo spreco di cibo che unisce utenti e ristoratori
FarmInsect, dagli scarti organici la produzione automatizzata di insetti
CIRCULAR BY LAW
Horizon 2020 al servizio del cibo “sostenibile”
di Francesco Petrucci