Foooood! Mangiare è un atto politico
Ogni volta che portiamo la forchetta alla bocca, lo facciamo con cieca fiducia nei confronti dei prodotti che troviamo nel piatto. L’igiene delle filiere alimentari è sempre più ga...
Systemic Designer, ricercatore presso l’Università degli Studi di Scienze Gastronomiche, consigliere nazionale Slow Food Italia, membro dell’Osservatorio permanente del DirezioneDesign ADI, direttore Direzionedel Systemic Food DirezioneDesign Lab. Franco Fassio – PhD inDirezioneCultura del Design – Direzioneè docente di Scienze della progettazione gastronomica, Food Packaging, Company Creation, Designing Sustainability, Ecodesign e Systemic Food Design.
Circular economy for food: relazioni di valore tra cibo, uomo e pianeta
Chi si occupa di macro-scenari conosce bene queste cifre: nel 2050, per nutrire 9,1 miliardi di persone, la disponibilità di cibo dovrà aumentare di circa il 70% (con baseline il 2...
La rigenerazione della terra per la salute dell’umanità
Come riconoscere le connessioni esistenti fra la salute del suolo, la qualità del cibo e la salute dell’umanità in ottica sistemica? Lo spiegano Franco Fassio dell’Università degli...
Il Food System nell'economia circolare
Perché parlare di cibo ed economia circolare? La gestione lineare che ha caratterizzato il sistema produttivo e di consumo del cibo nell’ultimo secolo è stata causa di degrado ambi...