Numero # 41

Materia Rinnovabile

2022 Mercato alimentare

Il settore del retail vuole cambiare. La crisi ambientale e i nuovi scenari politici e macroeconomici portano nuove correnti di pensiero tra gli scaffali della Gdo, che si trova oggi di fronte alla sfida della sostenibilità, dell’efficienza e della circolarità. Muniti di carrello della spesa, nel numero 41 di Materia Rinnovabile siamo andati a vedere come si trasforma il mercato alimentare e come saranno i supermercati del futuro

Sommario

EDITORIALE

Lost in the Supermarket
Emanuele Bompan, Franco Fassio

THINK TANK

Come curare un mondo infiammato
Daniele Lettig. Intervista a Raj Patel

Emergenza alimentare, rafforzare i meccanismi Fao
Emanuele Bompan. Intervista a Mario Zappacosta

INSIGHT

Multinazionali e sostenibilità: anche i più grandi provano a pesare meno
Cinzia Scaffidi

Il vero prezzo del nostro cibo
Antonella Ilaria Totaro

Brave New Supermarket
Giorgia Marino

Un giro nei supermercati in cerca di sostenibilità
Cinzia Scaffidi

In Spagna la Gdo europea contro i furti d’acqua nel Parco della Doñana
Giorgio Kaldor

Ristorazione e catering: un mondo di sprechi
Simone Fant

Il biowaste è una risorsa circolare
Giorgio Kaldor. Intervista a Massimo Centemero

CASE STUDIES

Il “Fattore B” nella transizione verde del cibo
Matteo Cavallito

Scatolette e barattoli in acciaio: una miniera al 100% riciclabile
Giorgia Marino

Per un olio d’oliva più sostenibile e tracciabile. Il percorso di Monini
Simone Fant

La sostenibilità è una tazzina di caffè che viaggia intorno al mondo
Giorgio Kaldor

Andriani, innovation food nel nome della sostenibilità
Davide Mazzocco

Delicius, una meraviglia di alici
Annamaria Duello

B Corp Best for the World
Emanuele Bompan

Dalla vigna alla vigna
Simone Fant

La rivoluzione agrivoltaica
Sergio Ferraris

STARTUP
a cura di Antonella Ilaria Totaro
Cocogreen, i substrati agricoli dalla fibra di cocco
Pivotal, misurare la biodiversità tramite droni, sensori acustici e immagini
Regenerative Poultry Systems, la transizione del settore avicolo con le conoscenze indigene
Produzione verticale di proteine da insetti con Tebrito

CIRCULAR BY LAW

Il cibo di fronte alla sfida della sostenibilità
Francesco Petrucci

IL CERCHIO SPEZZATO

Gdo, batti un colpo!
Sergio Ferraris